खोए हुए स्वाद की पुरातत्व

  •  जून 7, 2020


खोए हुए मेनू की तलाश में

अंग्रेजी ब्लॉग ऐतिहासिक व्यंजनों को फिर से बनाता है, जो 1600 और 1800 के बीच लोकप्रिय है, उन्हें वर्तमान दिन के लिए अनुकूल बनाना है। यह काम व्यंजनों और सामग्रियों को खो जाने से रोकता है। अन्य समय के स्वाद को जानकर, हम एक अधिक प्रामाणिक और स्वस्थ गैस्ट्रोनोमिक भविष्य को फिर से बना सकते हैं।

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एलिसा कोनेल और मारिसा निकोसिया मध्यकालीन और प्रारंभिक आधुनिक अंग्रेजी साहित्य के विशेषज्ञ हैं।


लेकिन आपकी खोज उपन्यास, नाटक या आत्मकथाओं के पन्नों में संतुष्ट नहीं है।

वे जिस साहसिक कार्य की तलाश कर रहे हैं वह कुकबुक में है जिसे समय भूलने की कोशिश करता है।

ऐतिहासिक सुलेख (पेलोग्राफी) के अध्ययन में प्रशिक्षित, उनका कार्य पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के दुर्लभ पुस्तक संग्रह की जांच करना रहा है, जो परियोजना को प्रायोजित करता है।


इसका लक्ष्य 16 वीं और 19 वीं शताब्दी के बीच क्षेत्र में परोसे जाने वाले भोजन को फिर से बनाना है।

सही अवयवों को खोने, या केवल ऐतिहासिक स्क्रिबल्स को पढ़ने में असमर्थ, उनका काम सटीक और सुधार के साथ किया जाता है।

इन समयों पर, एलिसा के अनुसार, किसी को "एक तरफ परिशुद्धता रखना और देखना होगा कि क्या होता है"।


यह कहानी को फिर से याद कर रहा है कि यह जोड़ी अभिलेखागार में ब्लॉग कुकिंग को ईंधन देती है।

यह परियोजना अब इंटरनेट टीवी शो के रूप में सामने आती है।

हस्तलिखित व्यंजनों में, वे इन दिनों लगभग भूल गए स्वाद की पेशकश करने के लिए, गैर-पारंपरिक खाद्य पौधों (पैन) के उपयोग को भुनाने की कोशिश करते हैं, जो स्थानीय सामग्रियों के साथ मूल तरीकों और मौसमी को फिर से बनाते हैं।

हर चीज का स्वाद रूखा होता है।

ट्रांस वसा या परिष्कृत चीनी के बिना, परिणाम बहुत कुंद हो सकता है।

या आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत, "पॉटिंगॉल" केक की तरह, 1700 के दशक से सबसे प्रसिद्ध मेडेलीन के लिए एक पुर्तगाली संस्करण।

इस काम का मूल्य अथाह है।

आखिरकार, प्राकृतिक पहलू, कठोर कार्य प्रक्रियाएं और परंपराएं आज की मेज पर जाने का एक अभिन्न और अविभाज्य हिस्सा हैं।

और हम भविष्य के भोजन से क्या उम्मीद कर सकते हैं।

ऐतिहासिक व्यंजनों

ब्लॉग खोज व्यंजनों आप सौ साल की पुस्तकों में पाते हैं

राजस्व historicas-Macarron

1730 की पुस्तक "पोटिंगॉल" (पुर्तगाल) केक मेडेलीन का एक संस्करण है

NYSTV - The Book of Enoch and Warning for The Final Generation (Is that us?) - Multi - Language (जून 2020)


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