क्या वसा मिलना स्वाद का विषय है?

  •  अक्टूबर 28, 2020


क्या वसा मिलना स्वाद का विषय है?

वसा प्राप्त करना भोजन को बहुत पसंद करने का विषय है - या उसे चखना नहीं। डीकिन विश्वविद्यालय के अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग बहुत अधिक खाते हैं, उन्हें वसायुक्त खाद्य पदार्थों की पहचान करते समय स्वाद की समस्या हो सकती है।

अतिशयोक्ति जिस तालिका में हम अक्सर देखते हैं, अक्सर एक निराशाजनक रूप के साथ, मजबूरी का दोष नहीं हो सकता है। हाल ही में जारी किए गए अध्ययन के लिंक में अतृप्त लोलुपता है जो लाखों लोगों के स्वाद की समस्या के कारण अधिक वजन का कारण बनता है। यह खोज बहुत ही दिलचस्प है क्योंकि इसका मतलब है कि हमारी जीभ पांच और ज्ञात लोगों के अलावा एक और स्वाद का पता लगा सकती है: मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा और उमामी।

शोध के दौरान, पत्रिका में प्रकाशित हुआ भूखडीकिन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थों में वसा की धारणा के विभिन्न स्तरों को पाया है। यह संवेदनशीलता है जो हमें तृप्ति की भावना के माध्यम से हमारे उपभोग को नियंत्रित करती है।

परीक्षणों में, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की कम संवेदनशीलता वाले लोगों ने नियंत्रण समूह की तुलना में दोपहर के भोजन में बहुत अधिक खाया, भले ही वे कुछ घंटे पहले नाश्ते के लिए पर्याप्त थे। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इस स्थिति के साथ, संतृप्ति संकेत मस्तिष्क तक नहीं पहुंचते हैं। इन लोगों के लिए, कुंजी चिकित्सा के माध्यम से, संभवतः दवा बनाने के लिए होगी, जो संवेदनशीलता की कमी को दूर करेगी।

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