भारतीय आहार वापस मेज पर ज्ञान है

  •  मई 25, 2020


हम गुफाओं से हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले खतरों के लिए आधुनिक लेकिन संवेदनशील बने रहते हैं। मूल लोगों को खिलाने से आधुनिक जीवन की बीमारियों से लड़ने में मदद मिल सकती है। यह मेनू पर वापस ज्ञान है।

दुनिया में खाद्य पदार्थों की विविधता अद्भुत है। प्रत्येक फल, सब्जी या अनाज में पोषक तत्व होते हैं जो हमें लगभग किसी भी बीमारी से बचा सकते हैं। समस्या यह है कि सभी को विपणन नहीं किया जा सकता है। क्योंकि वे कीट प्रतिरोधी हैं, फसल के लिए आसान और परिवहन या बस दूसरों की तुलना में अधिक सुंदर हैं, केवल कुछ प्रजातियों को पैमाने के उत्पादन के लिए चुना गया है। अर्थात्, यह उद्योग और सरकारें हैं, विशुद्ध रूप से आर्थिक कारणों से, यह तय करें कि हमारे पास प्लेट में क्या हो सकता है।

ऐसा नहीं था। शुरुआती दिनों में, जनजातियों और स्वदेशी लोगों ने अपने भोजन प्रणालियों को व्यवस्थित किया था। उसका आहार जटिल, आत्मनिर्भर, बेहद विविध, और पोषण से संतुलित था। जब नई दुनिया की खोज ने ऐसी विशिष्ट सभ्यताओं को झकझोर दिया, तो इस प्रक्रिया में बहुत कुछ खो गया।


अर्थात्, विकसित प्राणियों के रूप में, हम अपने मूल से दूर चले जाते हैं। विशेष रूप से पोषक तत्वों की खपत के संबंध में जो हमें अधिक प्रभावी ढंग से संरक्षित कर सकते हैं। परिणाम स्वयं भारतीयों को भी प्रभावित करते हैं, सफेद आटे, चीनी और परिष्कृत तेलों का दुरुपयोग करने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की आसानी से सामना करते हैं।

जीवन के स्वस्थ तरीके के लिए वर्तमान खोज के साथ रिकॉर्ड गिर गया। अचानक, हम सोचते हैं कि क्विनोआ और चिया, तथाकथित सुपरफूड्स नए हैं, लेकिन हजारों वर्षों से स्वदेशी लोगों के आहार का हिस्सा हैं। हाल ही में, हमने टेफ के आटे की प्रवृत्ति को उन्नत किया है: दुनिया का सबसे छोटा और सबसे पौष्टिक अनाज जो इथियोपियाई जनजातियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, जहां, जैसा कि हम अच्छी तरह से जानते हैं, सस्ती पोषण विविधता हासिल करना मुश्किल है।

उत्तरी अमेरिका के मूल जनजातियों के प्राचीन शमसानों ने सात पीढ़ियों के लिए अपने कबीलों का समर्थन करने की योजना बनाई, शिक्षाओं को एक-दूसरे को पास किया ताकि यह ज्ञान कभी खो न जाए। जब जीवन का तरीका बदल गया, तो यह कड़ी खो गई।


इस प्रकार का भोजन मिलना मुश्किल और अधिक महंगा है, लेकिन हमारा मानना ​​है कि लंबे समय में निवेश इसके लायक है।

छोटे उल्लेखनीय बाजार 1

टेफ, इथियोपिया का ट्राइबल फूड बेस, रीच मार्केट में आता है


क्विनोआ

इंकास का खोया अनाज, पूर्व-औपनिवेशिक पेरू की जनजाति, क्विनोआ बैक-टू-टेबल ज्ञान का एक उदाहरण है।

चिया

चिया एज़्टेक की मेज पर था, स्वदेशी लोग जो मेक्सिको में रहते थे

गृह विज्ञान- भोजन और पोषण वीडियो-1(HOMESCIENCE- FOOD AND NUTRITION Video-1) (मई 2020)


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