मेनू द्वारा गार्डन

  •  जुलाई 14, 2020


हमें अधिक सब्जियां खानी चाहिए। शैली के साथ इसे करने के बारे में कैसे? जॉयल रोबुचॉन को पुरस्कार देने के सहायक के रूप में दशकों के बाद, शेफ रेस्तरां खोलता है जहां सब्जी का बगीचा पूरे मेनू में दिखाई देता है।

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जोएल रोबुचॉन ने हाउते के व्यंजनों में क्रांति ला दी है।


शेफ ने यूरोप और एशिया के अपने रेस्तरां से लगभग तीस मिशेलिन सितारे जमा किए हैं।

21 वर्षों के लिए, वह टोक्यो में अपने उद्यम के प्रमुख एलेन वर्ज़ेरोली थे।

इस टटलैज के तहत, घर ने तीन मिशेलिन सितारों को अर्जित किया।


इन अनुभवों ने खाना पकाने के लिए वर्ज़ेरोली के दृष्टिकोण को आकार दिया।

कौशल वह अपने रेस्तरां, ले जार्डिनियर में प्रस्तुत करता है।

संबोधन पहले से ही एक आकर्षण है।


रेस्तरां को पुरस्कार विजेता वास्तुकार नॉर्मन फोस्टर द्वारा डिजाइन किया गया था।

यह लेक्सिंगटन एवेन्यू पर टाइकून एबी रोसेन के नए खुले लक्ज़री कॉन्डोमिनियम के ग्राउंड फ्लोर पर है।

यहां रोबुचॉन की विरासत के कोई निशान नहीं हैं।

जापान में वर्षों से, वर्ज़ेरोली अधिक मौसमी, कम तकनीकी और अधिक सहज भोजन का जश्न मनाता है।

“जापान में, आप पहले घटक पर ध्यान केंद्रित करते हैं और इसे बनाते हैं; लोग मौसम की प्राकृतिक लय से बहुत जुड़े हुए हैं। "

सजावट की प्रतिध्वनि, पौधे सभी मेनू में हैं।

यह शाकाहारी नहीं है, लेकिन अधिक सब्जी सामग्री, उनकी प्रस्तुति और स्वाद का उपयोग करता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ सफेद सफेद शतावरी की तरह, लाल नारंगी और मसालेदार सफेद स्ट्रॉबेरी में कमी।

या वाटरश्रेन्स, परमेसन चीज़ और मूली के साथ आलू ग्नोची।

मिठाई के लिए, आइसक्रीम शाकाहारी है, जो काजू और नारियल के दूध पर आधारित है।

इस क्षेत्र में, पेस्ट्री शेफ सल्वाटोर मार्टन है।

लस मुक्त ब्रेड टेटसुया यामागुची से हैं।

कॉकटेल केवल बोलने वाले कर्मचारियों से दुशान ज़ारिक के हस्ताक्षर लेती है।

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